Cervezas La Cibeles

Madrid, Spain
Business Name: Cervezas La Cibeles S.L.
Address: Calle Petróleo, 34, 28918 Leganés, Madrid
Health Register: 30.11537/M
Web:        

Cervezas La Cibeles nace en julio del 2010 fruto de un grupo de emprendedores, liderados por David Castro a los que nos une la pasión por la cerveza, el mundo empresarial y el apego a historia y gentes de Madrid, con el ánimo de ofrecer al mercado una serie de cervezas artesanales de alta calidad y bajo volumen de producción.

Puede parecer simple la explicación dada pero la idea surge del interés por mi parte de recobrar las cosas que tradicionalmente habían supuesto en mi niñez un hábito por lo ‘hecho en casa’, dando lugar a una necesidad por ‘enseñar’ a mis hijos todo aquello que al pasar los años, y alejarnos de las áreas rurales, no habían vivido tal y como lo hice yo cuando era niño.

De esa forma comencé a realizar bollería tradicional Segoviana (tal y como me la hacía mi abuela), continué retomando la confección de chorizos, salchichones, lomos, patés y otra serie de cosas, antaño hechas en la cocina de casa a mano con ese toque inconfundible de sabor olor y calidad, hoy en día prácticamente perdido. También me influyo mi padre, ya que confeccionaba por aquella época licores de café, naranja, pacharanes utilizando las endrinas del jardín.

Así pase a la confección de cerveza casera, que, sin haber sido elaborada en nuestra casa fue el siguiente paso. Ahí tuvo mucho que ver mi hermano que adquirió un equipo casero de fermentación, pasando ambos a confeccionar las recetas belgas con sirope en lata (fáciles de elaborar). Esto se remonta al año 1997 y durante todos estos años hemos ido perfeccionando los métodos de elaboración, aumentando la producción debido a la demanda existente en la familia, pasando de elaborar cantidades que rondaban los 12 litros a los 150 de los últimos años y de reutilizar botellas de 20 y 33 cl a las botellas de cava, a los barriles de 5 litros y finalmente a barriles de 30 litros. Durante éstos últimos años he contando con la ayuda del maestro cervecero Boris de Mesones, único juez español de la copa del mundo de la cerveza, que al final, fue la persona que me dio el empujoncito final para lanzarme al mundo empresarial cervecero.

Los resultados me sorprendieron ya que, a pesar de ser amante de la cerveza, los amigos y familiares no dejaban de demandármela en cada una de las comidas que realizábamos, y siembre me decían que aumentara la producción ya me quedaba corto...

Internet me dio a conocer la evolución natural de la elaboración de cerveza para consumo casero, abriendo dos posibles vías, la primera, el negocio de los denominados BrewPubs, bares en los que se elabora la cerveza para consumo dentro del propio local, y la segunda, las microcervecerías, fábricas de cerveza de baja tirada donde sus procesos se efectúan de forma artesanal produciendo cervezas de alta fermentación y excelente calidad.

Os animo a probar nuestras cervezas, y a pasar gratos momentos criticándolas!

David Castro

Maestro Cervecero Cervezas La Cibeles

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La Cibeles was born in Madrid in July 2010 as unique Craft and local beer.

Our beers are brewed with 100% natural ingredients, mainly malts, Spanish hops, yeast and Madrid´s exceptional water.

We’re proud to be pioneers in our country and to lead the research in brewing technology and innovation, turning a simple beer into an quality and artsy icon.

Currently, La Cibeles is based in Madrid, being one of the most important craft breweries in Spain, brewing a wide range and unique beer varieties.

“We started brewing just for our friends, but then we realized that we had more friends than beer #LaCervezaDeMadrid”


La Cibeles Trigo       3.20

Witbier - 4.5º - 20 IBU
Trigo Una cerveza a caballo entre una Weizen alemana y una Wit belga, con aroma a clavo ligeras notas cítricos, de sabor a pimienta rosa, clavo y con un retrogusto panoso. Con el cue...

La Cibeles Imperial IPA       3.46

Imperial IPA - 7º - 75 IBU
Con 75 IBUS (unidades de amargor) y más de 5 kilos de lúpulos aromáticos, la podemos definir como la reina de los aromas en La Cibeles. Cuando se prueba deja a su paso u...

La Cibeles Rubia       3.14

Pale Ale - 4.5º - 25 IBU
Una cerveza de tipo Pale Ale muy ligera y refrescante con cierto aroma a lúpulos florales un ligero retrogusto a cítricos. Se elabora con diferentes variedades de lúpulo...

Ballut / La Cibeles Cerveza Artesana Drei Ritter       3.67

Red IPA - 4.6º - 40 IBU
Drei Ritter Session Red IPA Drei Ritter es una colaboración inédita en el panorama Craft entre Boris de Mesones (Boris Brew), David Castro (La Cibeles) y Pelu Zapata (Ballut)...

La Cibeles David’s Ale       3.30

Scotish Light 60- - 6.5º - 15 IBU
David’s Ale Una cerveza para dar rienda suelta al sentido del olfato pues nos encontramos nada más abrirla con una explosión de aromas a Caramelo y Toffe. Muy poco lupulada,...

La Cibeles IPA Dry Hopping       3.28

American IPA - 5.1º - 42 IBU
La Cibeles IPA Dry Hopping Una cerveza de aromas a cítricos y frutas maduras que junto con un marcado amargor hacen de esta cerveza un placer para los sentidos del olfato y gusto. El...

La Cibeles Morena       3.04

Porter - 4.9º - 15 IBU
La Cibeles Morena Elaborada con una selección de maltas tostadas, levadura de alta fermentación y un lupulizado bajo. Tiene un cuerpo muy ligero y sabores suaves a café...

La Cibeles Castaña       3.01

American Brown Ale - 4.7º - 15 IBU
Castaña De color ámbar oscuro intenso, destaca por su gran sabor, fruto de un proceso de producción utilizando una combinación de maltas tipo Pilsen, Caramelo y ...

La Cibeles Barley Wine       3.25

English Barleywine - 9º - 20 IBU
Barley Wine Un maridaje excepcional entre una gran cantidad de malta y los aromas a lúpulo sostenidos por un cuerpo densísimo. Su color es ámbar oscuro, sus aromas son ...

La Cibeles Stout       3.24

Stout - 7º - 15 IBU
La Cibeles Stout Uno de los primeras Stout elaborada en España. La Cibeles Stout nos ofrece un conjunto de aromas a café y chocolate y debido a su contenido alcohólico ...

La Cibeles Viejo Madrid       3.15

Munich Helles - 4.5º - 25 IBU
La Cibeles Viejo Madrid Creada en conmemoración a las antiguas cervezas que se elaboraban en Madrid hace más de 100 años. De estilo alemán (Baviera) está ...

La Cibeles Strong Ale       3.48

Strong Ale - 10º - 15 IBU
La Cibeles Strong Ale Una mezcla de colores rojos y ambar muy oscuros y un cuerpo muy denso casi amielado. La Strong Ale es una combinación explosiva de sabores. Al entrar en boca se...

La Cibeles Sin      

Alcohol Free - º
La Cibeles Sin La etiqueta de su botella, diseñada por su fundador, David Castro rinde homenaje al personal sanitario que ha hecho y continúa haciendo frente a la crisis del Co...

La Cibeles Concept Chocoporter      

Porter - 7º
Concept Chocoporter Chocoporter es una cerveza estilo porter de 7 grados elaborada con lactosa que incorpora, además, cacao natural. Una sorprendente variedad para aquellos que se atr...

La Cibeles Concept Maibock       3.39

Maibock-Helles Bock - 0º
Concept Maibock Maibock de La Cibeles, elaborada en primavera para disfrutarla en otoño al más puro estilo tradicional. La Cibeles Maibock se comenzó a elaborar en prima...

La Cibeles Sin Gluten      

Gluten Free - 5.1º
Rubia Sin Gluten Con menos de 10mg/kg de gluten y menos de 5mg/kg de prolaminas, esta Session IPA de La Cibeles sabe exactamente igual que el resto de nuestras cervezas pero convierte el l&...

La Cibeles Incubation Imperial Stout Concept      

Imperial Stout - 10º
Incubation Imperial Stout Concept La nueva cerveza de la gama Concept ha venido justo a tiempo para hacer más llevaderas las largas sobremesas en familia: una Imperial Stout con gran...

La Cibeles 1000 Gin      

Spice, Herb o Vegetable Beer - 6,8º
Cerveza de edición limitada elaborada para conmemorar los 1000 seguidores en Facebook. Base de trigo a la que se le ha añadido enebro y cardamomo....

Zibeles Triple IPA      

IPA - India Pale Ale - 11º - 107 IBU
Triple Ipa, edicion especial fruto de la colaboración de cervezas La Cibeles y Zulogarden....

La Cibeles IPA       3.04

English IPA - 6.2º
Un estilo intensamente lupulizado con las especiales plantas del noreste del Atlántico. Es un producto muy equilibrado en su amargor, sabor y aroma. El carácter a lúpulo...

La Cibeles Light (X Files IPA)       2.70

IPA - India Pale Ale - 2.4º
Cerveza light donde su aroma a lúpulos, frutas tropicales y cítricos no os defraudará.  Cerveza muy frutal y refrescante. Por su bajo contenido en alcohol es ...

La Cibeles Madroño      

Fruit Beer - 7º
Cerveza de alta fermentación y cinco tipos de lúpulos a la que se le ha añadido fruto de madroño. Se trata de una cerveza sutil en aroma donde predomina el amargo...

La Cibeles Naranja       3.1

Saison - 4.9º
Cerveza a la que se añade cáscara de naranja en la elaboración supliendo en parte la acción del lúpulo. Una cerveza que no pretende ser una cerveza de sabo...

La Cibeles Rauch Smoked       3.28

Classic Rauchbier - 6.5º
Color ámbar brillante con tintes anaranjados y apariencia algo velada. Corona marfileña, de burbuja pequeña, que crea una amplia y tupida corona con bastante buena reten...

La Cibeles / Popaire Magna Mater      

Blonde Ale - 4,5º
Magna Mater Colaboración entre La Cibeles con Popaire, definida como Summer Ale de 4,5 %...

La Cibeles Uva       2.93

Spice, Herb o Vegetable Beer - 6º - 6 IBU
La Cibeles Uva...

La Cibeles Light      

IPA - India Pale Ale - 2,3º
La Cibeles Light - IPA Light Con solo 2,3 grados de alcohol, de color amarillo pajizo y una espuma ligera pero de altura, sus aromas sorprenden sobresaliendo la fruta de la pasion, los citr...

BILF      

Maibock-Helles Bock - 8.2º - 14 IBU
BILF Maibock colaboración de Cervezas La Cibeles, Ballut Cerveza Artesana, Boris de Mesones, Sanfrutos. Dulce, maltosa, con cuerpo y final seco y amargo....

La Cibeles Nature      

Pale Ale - 4.5º
Nature Pale Ale Elaborada con 100% con maltas y lúpulos biológicos de procedencia europea. Tiene la turbidez típica de las cervezas con una alta cantidad de prote&iacut...

La Cibeles Concept Table Beer      

Pale Ale - 1.6º
Concept Table Beer Table Beer es una cerveza de tan solo 1,6 grados, cuyo nombre proviene precisamente de ser un estilo de cerveza apta para todo el mundo que esté sentado en la mesa....

La Cibeles Km0      

Cream Ale - 7º
Km0 Strong Cream Ale Km0, el origen de La Cibeles Km0 es una réplica de la primera cerveza que elaboró David Castro hace más de 10 años en La Cibeles. Los inicios...

La Cibeles Concept Oyster Stout      

Stout - 7º - 60 IBU
Concept Oyster Oyster Stout Stout con Ostras La gama Concept de La Cibeles son elaboraciones en pequeños lotes hechas para los amigos, tal cual iniciamos el oficio hace másde 1...

La Cibeles Madrid Sour       3.15

Sour Ale - 4.5º
Madrid Sour Wild Yeast Pale Ale Gama Concept by La Cibeles Cerveza rubia tipo sour, de estilo tradicional e histórico, elaborada con levadura salvaje de la comunidad de Madrid. Madrid...

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