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3.87

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Zeta Salvatge

NEIPA - New England IPA - 6º - 30 IBU

Salvatge

Horta Nord IPA

Una NEIPA fermentada con nuestra propia levadura, aislada en la huerta vecina a nuestra fábrica. Turbidez, sedosidad y muchísimo lúpulo Mosaic. Una IPA nacida y crecida en Alboraya.

Salvatge es una fermentación mixta con adiciones de lúpulo desorbitadas y biotransformaciones entre Cascade y Mosaic. Una IPA de l’horta, turbia, proteica, cremosa y asalvajada a base de dry-hoppings inauditos. Con la levadura M73 ( M73. Una Saccharomyces cerevisiae aislada a los pies de una higuera en Alboraya) y esta primera cerveza ultralupulada culminamos un proyecto geniálico que iniciamos hace más de un año con la Universidad Politécnica de Valencia para inventarnos las cervezas verdaderamente de aquí. Y ya lo empezamos a conseguir.

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