Morlaco / Kondaira Ogi Bock Koskorra

Ogi Bock Koskorra

Lager Bock

Cerveza elaborada con pan seco reutilizado.

Colaboración de Kondaira, Morlaco Beer y la Fundación Ultzama, con pan cedido por Panadería L’Atelier de Pamplona.

Vista: cerveza marrón oscura, algo turbia por el aporte de pan. Espuma blanca.

Olor: Fuerte olor a malta y pan, prácticamente sin olor a lúpulo.

Gusto: cerveza suave con sabor a malta y un punto dulce. La principal característica de este estilo es que conserva la pureza de los sabores de la malta y el pan empleado, puesto que se generan en una baja fermentación. Sabor muy ligero a lúpulo y alguna nota a caramelo.

Tacto: cuerpo medio y carbonatación baja a moderada. Cerveza suave sin asperezas ni astringencia.

Maridaje

Platos fuertes que no sean picantes. Ideal con cordero, quesos ahumados o goudas añejados y embutidos. También se puede maridar con chocolate.

En muchos países de Europa se le conoce a la cerveza como “pan líquido” el término viene de la edad media, cuando los monjes la elaboraban durante sus periodos de ayuno en cuaresma para sustituir el alimento sólido. De hecho, durante muchos años, la cerveza fue elaborada con pan ya fermentado, no comestible, cocido en agua con otros ingredientes y dejando fermentar nuevamente para conseguir el ansiado “pan líquido”. De estas elaboraciones surgieron las “doppelbock” emulando a los antiguos monjes hemos creado Ogi Koxkorra, la cerveza artesanal sostenible y circular que aprovecha los restos de pan seco, uno de los alimentos que más se desperdician en nuestro entorno.