Morlaco / Kondaira Ogi Ambar Koskorra

Ogi Ambar koskorra

Amber Lager

Cerveza elaborada con pan seco reutilizado

Colaboración de Kondaira,  Morlaco Beer y la Fundación Ultzama, con pan cedido por Panadería L’Atelier de Pamplona.

Vista: cerveza de color ambar claro, con una capa de espuma blanca y persistente.

Olor: intensidad moderada a malta y corteza de pan, inexistente aroma a lúpulo.

Gusto: el sabor inicial a malta sugiere dulzura, pero el acabado es seco, con notas a pan y tostado. Los lúpulos equilibran lo suficiente para que no predomine el dulzor.

Tacto: cuerpo medio y carbonatación baja a moderada. Cerveza suave y cálida, fácil de beber.

Maridaje

Platos fuertes que no sean picantes. Ideal con cordero, quesos ahumados o goudas añejados y embutidos. También se puede maridar con chocolate.

En muchos países de Europa se le conoce a la cerveza como “pan líquido” el término viene de la edad media, cuando los monjes la elaboraban durante sus periodos de ayuno en cuaresma para sustituir el alimento sólido. De hecho, durante muchos años, la cerveza fue elaborada con pan ya fermentado, no comestible, cocido en agua con otros ingredientes y dejando fermentar nuevamente para conseguir el ansiado “pan líquido”. De estas elaboraciones surgieron las “doppelbock” emulando a los antiguos monjes hemos creado Ogi Koxkorra, la cerveza artesanal sostenible y circular que aprovecha los restos de pan seco, uno de los alimentos que más se desperdician en nuestro entorno.