Espiga Cherries go wild

Cherries go wild

Sour Farmhouse

Ens agrada ser respectuosos i col·laboratius amb el nostre entorn. Per això ens aprofitem de la riquesa i potencial del Penedès i traiem una nova Farmhouse. Aquesta vegada li toca el torn a les cireres del nostre veí i amic Finca Parera.

És una cervesa àcida i afruitada, de color ataronjat i reflexos rosats. És el resultat d’un cupatge entre dos mostos: un àcid d’estil Grape Ale amb fermentos làctics, en ell es va dur a terme el procés contact skin amb pells de raïm i també es va afegir el llevat de la casa per a donar-li el toc farmhouse Espiga. L’altre most d’estil farmhouse que es va usar va estar prèviament envellit en foudre amb el raïm Xarel·lo això del Penedès i després se li va afegir un dry hopping del llúpol Cascade de Girona.

Una vegada fet el Blender de tots dos mostos, afegim les cireres i ho deixem macerar 4 mesos a una temperatura ambient, després va estar dos mesos en fred abans per a arrodonir els sabors i poder assaborir la seva complexitat.

És una cervesa àcida de 7,5 graus amb una carbonatació lleugera i bombolla fina. Predominen les notes funkys en aroma provinents de la fermentació espontània, notes de fusta i pinzellades de cireres. Assaborim un un glop rodó on apreciem els matisos dels llevats salvatges, les cireres i les notes de fusta procedents del condicionament en barrica. És ideal per a l’aperitiu i acompanyar amb formatges curats i forts

Maltes: Malta d’ordi, malta de blat, malta de civada, flocs de blat i flocs de civada
Llúpols: Waimea i Cascade
Fruita: Cireres Km zero.

---------------------------------------

Nos gusta ser respetuosos y colaborativos con nuestro entorno. Por eso nos aprovechamos de la riqueza y potencial del Penedès y sacamos una nueva Farmhouse. Esta vez le toca el turno a las cerezas de nuestro vecino y amigo Finca Parera.

Es una cerveza ácida y afrutada, de color anaranjado y reflejos rosados. Es el resultado de un coupage entre dos mostos: un ácido de estilo Grape Ale con fermentos lácticos, en él se llevó a cabo el proceso contact skin con pieles de uva y también se añadió la levadura de la casa para darle el toque farmhouse Espiga. El otro mosto de estilo farmhouse que se usó estuvo previamente envejecido al foudre con la uva Xarel·lo eso del Penedès y luego se le añadió un dry hopping del lúpulo Cascade de Girona.

Una vez hecho el Blender de ambos mostos, añadimos las cerezas y lo dejamos macerar 4 meses a una temperatura ambiente, después estuvo dos meses en frío antes para redondear los sabores y poder saborear su complejidad.

Es una cerveza ácida de 7,5 grados con una carbonatación ligera y burbuja fina. Predominan las notas funkys en aroma provenientes de la fermentación espontánea, notas de madera y pinceladas de cerezas. Saboreamos un trago redondo donde apreciamos los matices de las levaduras salvajes, las cerezas y las notas de madera procedentes del acondicionamiento en barrica. Es ideal para el aperitivo y acompañar con quesos curados y fuertes

--------------------------------------

We like to be respectful and collaborative with our environment. That is why we took advantage of the wealth and potential of the Penedès and launched a new Farmhouse. This time it’s the turn of the cherries of our neighbor and friend Finca Parera.

It is a sour and fruity beer, orange in colour and pink reflections. It is the result of a coupage between two musts: a Grape Ale style acid with lactic ferments, in it the contact skin process with grape skins was carried out and the yeast of the house was also added to give it the Espiga farmhouse touch. The other farmhouse-style must that was used was previously aged in foudre with the Xarel·lo l’Penedès grape and then a dry hopping of the Cascade hops from Girona was added.

Once the Blender of both musts is done, add the cherries and let it macerate for 4 months at room temperature, then it was two months in cold to round off the flavors and savor its complexity.

It is an acidic beer of 7.5 degrees with a light carbonation and fine bubbles. Funky notes predominate in aroma from spontaneous fermentation, notes of wood and touches of cherries. We savor a round sip where we appreciate the notes of wild yeast, cherries and wood notes from conditioning in barrels. It is ideal for apperitiv and pairing with strong and mature cheeses