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El Camino Weizen
Hefeweizen - 5.9º - 18 IBU El CaminoWeizen
La famosa "cerveza de trigo" de Bavaria (Weissbier en aleman).
En realidad, el contenido en trigo suele ser del 50%, siendo el resto malta de cebada de tipo pilsner. Nosotros añadimos una cantidad mínima de malta caramelizada que le aporta un retrogusto profundo y y un bonito color anaranjado. El alto contenido en malta de trigo dota a la espuma de volumen y consistencia. En Alemania esta cerveza se sirve en vasos especiales mas altos para contener 500 ml y un amplio gorro de espuma
Una segunda característica especifica de esta cerveza es su aroma; una combinación de los aromas a pan de las maltas con aromas de plátano y clavo que aporta la levadura especifica de Munich durante la fermentación.
La lupulacion suele hacerse con lupulo no muy agresivos para que no eclipsen los aromas anteriores, específicos de esta cerveza. Nosotros hemos añadido Mandarina Bavaria. Consideramos que su ligero toque cítrico marida muy bien con los aromas tropicales de la cerveza y su contenida acidez.
Esta es una cerveza no amarga, plena de sabores maltosos, con alto contenido carbónico y muy aromática. El maridaje clásico para esta cerveza son los pretzels, las salchichas blancas bávaras, el queso fundido de tipo provolone con costas, la raclette, etc. Una regla universal del maridaje de esta cerveza es la siguiente: si pega con un vino blanco seco aromático, la WEIZEN le va cómo anillo al dedo.