Dougall’s / Gipsy Hill Fruited Sour

Fruited Sour

En la octava colaboración de este 2020 “salimos” de España para un encuentro virtual con los londinenses Gipsy Hill Brewing Co. Por primera vez en la historia nos atrevemos con una Fruited Sour, acidificada en la olla de cocción con el “pitching” de Lallemand Lactobacillus helveticus. Una vez conseguido el objetivo de pH, se volvió a hervir el mosto para ser fermentado como otro cualquiera con la levadura habitual de la casa. La par�cularidad de esta cerveza es que cuando terminó la fermentación alcohólica no añadimos lúpulo, sino puré de frutas, en
este caso frambuesas y grosellas negras que le otorgan ese color rosa intenso que llama tanto la atención a primera vista.

El resultado es una cerveza muy ligera y refrescante. En nariz destaca el aroma a frutos rojos, con una ligera acidez en el paso por boca acompañada del sabor de las frambuesas y grosellas negras que redondean el trago.