3.07
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Ambar Trufada
Othes Styles - 6.5º Cervezas AmbarTrufada
Serie Ambiciosas
En Ambar trufada se manifiesta la importancia de la tierra. Entre robles y encinas es donde crece la trufa negra aragonesa que proviene de Sarrión (Teruel), de las faldas del Moncayo (Zaragoza) y Jacetania (Huesca).
La cebada ha sido malteada a ras de suelo usando el procedimiento milenario de los malteros más clásicos. El contacto con el suelo estimula los granos de cebada en una suave germinación que posibilita la transformación del almidón en alimento para la levadura. El trabajo diario del maltero, volteando el grano, le permite controlar el detalle de su comportamiento. Es malta artesana de precisión.
En Ambar trufada se manifiesta la importancia de la tierra. Entre robles y encinas es donde crece la trufa negra aragonesa que proviene de Sarrión (Teruel), de las faldas del Moncayo (Zaragoza) y Jacetania (Huesca).
La cebada ha sido malteada a ras de suelo usando el procedimiento milenario de los malteros más clásicos. El contacto con el suelo estimula los granos de cebada en una suave germinación que posibilita la transformación del almidón en alimento para la levadura. El trabajo diario del maltero, volteando el grano, le permite controlar el detalle de su comportamiento. Es malta artesana de precisión.
Y ligeramente por debajo del suelo es donde la crece la Trufa Negra. Allí participa del ciclo vital y ecológico de los robles y las encinas. En ese ambiente madura para que su potencia aromática atraiga a los animales que le permitan expandirse y colonizar nuevas raíces. Esos aromas de trufa madura se expresan en la cerveza tras un lento de proceso de extracción y maceración que ha durado 7 meses.
Y ligeramente por debajo del suelo es donde la crece la Trufa Negra. Allí participa del ciclo vital y ecológico de los robles y las encinas. En ese ambiente madura para que su potencia aromática atraiga a los animales que le permitan expandirse y colonizar nuevas raíces. Esos aromas de trufa madura se expresan en la cerveza tras un lento de proceso de extracción y maceración que ha durado 7 meses.
Tonos rojizos caobas suaves y brillantes.
En nariz: aromas de tierra, de raíz cálida y campo abierto. En boca: amargor amable, cuerpo sedoso ligeramente graso, grado alcohol muy disimulado.
De suaves a notables notas de trufa fresca conforme la boca se atempera.