El Camino Viena

Viena

Esta cerveza artesanal vienesa es una de las principales cervezas históricas que han sobrevivido y no han perdido su popularidad hasta el día de hoy. A día de hoy la mayoría de las grandes empresas cerveceras lo tienen en su catálogo.

La receta de la cerveza vienesa fue inventada por Anton Dreher, uno de los cerveceros más famosos de su tiempo. Combinó la malta británica y la fermentación bávara en una receta. El resultado fue tan bueno que en 50 años esta cerveza se había convertido en la cerveza más popular del mundo, superando a la pilsner checa y la lager alemana. Habiendo recogido casi todos los premios nacionales en 20 años, esta cerveza se presenta en 1867 en París en la Exposición Internacional y en pocos días se vuelve mundialmente famosa. El pabellón Dreher con pub y terraza cervecera se convirtió en un lugar de peregrinaje no solo para el público, sino también para los principales cerveceros del mundo que acudieron a la exposición.

En ese momento, toda la cerveza era artesanal según nuestros estándares, con malta real y conos de lúpulo secos utilizados en todas partes. La gran mayoría de las cervecerías tenían sus propias malteras y el cervecero principal era también el malteador principal. Sabía perfectamente cómo un grano de cebada se convierte en malta. Por lo tanto, le bastaba con probar una cerveza vienesa una vez para comprender qué tipo de malta se usa en ella. Pero cómo hacer esa malta en su cervecera ya es una cuestión de educación y habilidad del cervecero. Y, francamente, a finales del siglo XIX industrial, copiar una malta ya no era tan difícil.​

Los cerveceros norteamericanos (en su mayoría de origen alemán) estaban comenzando a producir cerveza vienesa en los EE. UU. y Canadá, otros cerveceros europeos comenzaron urgentemente a elaborar esta cerveza en sus fábricas. Surgió una gran cantidad de variedades de cerveza vienesa con varias marcas. ¡De una manera mágica, en menos de 30 años, la cerveza vienesa se elaboraba y vendía en todo el mundo y era conocida por todos los amantes de la cerveza sin excepción!

​Märzen, Oktoberfest, Tostada, Amber son todas variaciones o desarrollos de la cerveza vienesa original. Por supuesto, a lo largo de los años esta cerveza ha evolucionado mucho, el sabor a malta se ha vuelto menos pronunciado, el amargor se ha reducido mucho y la carbonatación se ha incrementado de manera notable.

Este ha sido el destino de todas las cervezas artesanales que han llegado a las manos de productores industriales… El destino de esta cerveza se puede comparar con el destino de la British India Pale Ale, ascenso y caída, fama y oscuridad, el increíble sabor de la variedades originales y la falta de sabor plana de las encarnaciones industriales … Y luego la restauración global de la reputación y la popularidad de la cerveza IPA de finales del siglo XX y principios del siglo XXI por parte de los cerveceros artesanales, infinitas variaciones sobre el tema de IPA … Esperamos que la cerveza vienesa repita la suerte de la cerveza IPA!

Los lúpulos princiales de la nuestra receta original son lúpulos nobles de Alemania – Magnum, Perle, Hallertau Tradition